Şekere açtığım savaş ve Şekersiz Balkabaklı Chesecake tarifim

Bir süredir hayatımdan şekeri çıkarmaya çalışıyorum.

Okuduklarımdan anladım ki şekerin insana hiçbir faydası olmadığı gibi, bildiğiniz zehirmiş.

Tüm organlara zarar veriyor, alzheimerdan kansere kadar tüm hastalıkalr şeker sayesinde besleniyormuş.

Ve bu savaşa başladığımdan beri fark ettim ki hayatından şekeri çıkarmak imkansızmış!

Hiç aklıma gelmeyen şeylerin içinden (ketçap, tavuk suyu, salata sosu…vs.) şeker çıktı.

Biberli ekmek tarifim var

Hatay ve çevresinde yaşayanlar bilir; Biberli ekmek candır. Benim de çocukluğuma ait en sevdiğim anılarım arasında yer alır.

Şimdi eş durumundan Antakyalı olduğuma göre artık Antakya mutfağına girme zamanı gelmişti.

Tarifi naçizane mutfağımınsayfasından görmüştüm.

İlk denememi oradaki tarife göre yaptım ama pek olmadı.

Çünkü biberli ekmek çok ince açılır ve taş fırında pişirilir.

Taş fırınımız olmadığına göre mümkün olduğunca ince olsun diye hamur tarifini yarıya indirdim.

Bu haliyle daha çok sevildi.

Portakallı Kereviz tarifim var

Bizim oralarda kereviz pek sofralarda bulunmaz.

Ankara'da tanıştım diyebilirim.

Tanıştığıma çok memnun olduğum bir sebze olmamıştı aslında.

Ta ki üniversitenin yemekhanesinde bu şekliyle karşılaşana kadar..

İnternette bir çok sitede değişik tarifleri var.

Benim içime sinen tarif aşağıdaki adresteki oldu.

Ben de böyle yaptım ve çok beğenildi.

Çıtır börek denemesi: Başarılı

Yoğurttan sonra bir de börek deneyeyim dedim.
Mutfağa adamaya başladım kendimi, durum bakalım hayırlısı.
Sevimin aşkanası isimli blogda gördüğüm bir tarifi denedim. Tarifin orjinali burada
Denemek için pazar kahvaltısını seçtim.
Ve deneme boyu olarak tek yufka kullandım.
Tarifte çıtırlığını uzun süre koruduğu yazıyordu, hadi bakalım dedim.

Malzemelerim:
Harç için:
1 yufka
1/3 su bardağı sıvı yağ
1 yemek kaşığı un
1 çay kaşığı sirke

İçi için:
beyaz peynir
maydanoz
kırmızı biber

Ben peynirli yaptım böreğimi.
Önce harcı hazırladım.
Harç malzemelerini bir kaba koyup homojen olacak şekilde karıştırdım.
Kremimsi bir kıvama geliyor böylelikle.

İç malzemesi için yeteceğini düşündüğüm kadar peynirle kıyılmış maydanozu karıştım. 
Biraz kırmızı biber ekledim.
Peynirim tuzlu olduğu için tuz eklemedim.

Gerisi bildik şekilde, yufkayı önce ikiye, sonra ikiye bölünmüş kısmı istediğim büyüklükte olacak şekilde 3-4 parçaya ayırdım
Her parçanın üzerine önce fırçayla harcı sürdüm.
İç malzemesini koydum ve yaprak sarar gibi sardım.
Üzerine yumurta sarısı sürdüm. ve çörek otu ektim.
Yağlı kağıt bu şekilde mi kullanıyor bilmiyorum ama tepsinin altına serdim.

Süreye baktım, 15 dakika sürdü kızarması.

Sonuç güzel görünüyordu.

Kardeş çok beğendi, ben de beğendim.
Gerçekten çıtır çıtır olmuştu.
Hatta akşam kalan iki böreği yedim.
O bile sabahki kadar olmasa da hala çıtır çıtırdı.
Sirke çok marifetli birşeymiş..

Kolay bir tarif olsun diyenler deneyebilir.
hepi topu yarım saati ancak alıyor.
Sevimin aşkanası'na teşekkürler paylaşımı için.
Deneyeceklere de afiyet olsun şimdiden..

Evde yoğurt yapayım ben dedim, ama....

Yoğurt kadar sevdiğim bir şey daha var mıdır bilmiyorum.
Her öğünümde yemek isterim.
Ama marketten alıyorum yoğurdu ve fabrikasyon yoğurtların yoğurt olmadığı ile ilgili söylenenler çok canımı sıkıyor son zamanlarda.
Dedim bunu ben de evde yapabilir miyim?
Nasıl yapılıyormuş diye araştırdım.
Çiğ süt de kullanmak istemedim, hoş istesem de bulamazdım zaten.
Atatürk Orman Çiftliğinin günlük sütü ile yoğurdunu kullanayım dedim.
Üçü bir arada diye cam kavanozda bir yoğurdunu aldım, risk alarak maya için.
Yoğurt yapmak için yoğurt almak kulağa biraz komik geliyor evet.

Neyse işte maya olmak üzere, aldığım yoğurttan 1 kaşık ayırdım.

Yarım litre süt kullandım.
Sütüm günlük süt olduğu için kaynatmadım, besin değeri kaybolmasın diye.
Sadece ısıttım.
Parmağımı batırdım, serçe parmağımın tam yanma sınırına gelmesini bekledim.
Sonra mayalık yoğurdumun üzerine sütten ekledim ve karıştırdım homojen olacak şekilde.
Sonra kavanozun içine döktüm ve azıcık karıştırdım korka korka.

Sonra da battaniyelere sarıp sarmaladım.
Fırını da yeni kullanmıştım ve hala sıcaktı.
Onun sıcaklığından da faydalanırım diye düşündüm.
Bazı yerlerde ağzı açık kalsın diye okumuştum, bazıları süzgeç geçirmiş, bazıları kapatmış, bilemedim.
Annem de çok sıcak değil sütün, kapağını kapat diyince kapattım.
Ama galiba hava alması gerekiyormuş.
Bir dahakine süzgeç ya da kağıt havlu ile kapatacağım.
4 saat bekledi bu şekilde.
Sonra dolaba koydum ve 1 gün beklettim.

Sonuç; tat olarak güzel.
Ama biraz sulu olmuş ve de pütürlü.
O hafif katı kıvamı ve pürüzsüzlüğü elde edemedim.
Bu konuda deneyimli olanların tavsiyelerini bekliyorum.
Bir dahaki daha da güzel olacak, azimliyim.
Vazgeçmek yok..

Sandal Sefam nefis oldu

Haftasonu özel bir misafirim vardı.
Ne pişirsem diye bakınırken internette bu tarifi gördüm.
Sandal sefası, ismi de güzel, gayet romantik.
Farklı yerlerde farklı şekillerde yapılışı vardı, harmanladım ve kendim bişeyler yaptım.
Sonuç; bence başarılı oldu.

Yapılışı çok basit.
Sadece kabakların haşlanması kısmı biraz zaman alıyor.
Biz film izlerken koydum kabakları ocağa, böylece zaman kazanmış olduk.
Ölçü falan vermicem, çünkü her nekadar bu ifadeden nefret etsem de göz kararı kullandım herşeyi.
İşte bakın, kabakların büyüklüğüne göre,  içlerini doldurmaya yetecek kadar.

Malzemeler:

• kabak
• göğüs tavuk 
• salça
• baharat
• rendelenmiş kaşar peyniri (üzerine serpmek için)

Kabakları yıkayıp bir tencerede haşlamaya bıraktım.
Tariflerde diriliğini kaybetmeyecek kadar haşlayın diyordu ama bana mantıklı gelmedi, yumuşayana kadar haşladım ben.
Haşlandıktan sonra boydan ikiye kestim.
Çekirdek kısmını çay kaşığı ile oydum ve bir tabağa ayırdım.
İçi için tarifler biraz zayıf geldi bana.
Düşündüm ki kıyma koysam dolma gibi olacak, en iyisi tavuk koyayım.
Bir tencerede soğanları kavurdum. 
Tavuk göğüs vardı dolapta, onu minik minik doğradım.
Soğanların üzerine tavukları ekleyip, kavurdum.
Üzerine baharat ve salça ekledim.
Hepsi bitince kabaklardan çıkardığım çekirdekli kısmı da ekledim ve bir kaç kere çevirdim.
İç bitmiş oldu.
Sonra kabakları tepsiye dizip, içi de güzelce paylaştırdım.
Fırında bi 15 dakika kadar pişirdim, zaten hepsi pişmiş olduğu için fazla durmasına gerek yok diye düşündüm.
Yine bulduğum tariflerde üzerine beşamel sosu öneriyorlar.
Çok severim beşamel sosunu, ama gereksiz kalori yüklemesine gerek yok şu güzel yaz günü diye düşünüp üzerine sadece kaşar rendelemeyi tercih ettim.
Bence gayet lezzetli oldu.
Misafirim de beğendi sanıyorum, altı defa çok güzel olmuş dedi.

Mutfakta yeni şeyler öğrenmeyi çok seviyorum.
Bu konuda yeni olduğum için önerilere de açığım.
Belki zaten biliyordunuz, bilmeyip denemek isteyenlere de afiyet olsun..