Biberli ekmek tarifim var

Hatay ve çevresinde yaşayanlar bilir; Biberli ekmek candır. Benim de çocukluğuma ait en sevdiğim anılarım arasında yer alır.

Şimdi eş durumundan Antakyalı olduğuma göre artık Antakya mutfağına girme zamanı gelmişti.

Tarifi naçizane mutfağımınsayfasından görmüştüm.

İlk denememi oradaki tarife göre yaptım ama pek olmadı.

Çünkü biberli ekmek çok ince açılır ve taş fırında pişirilir.

Taş fırınımız olmadığına göre mümkün olduğunca ince olsun diye hamur tarifini yarıya indirdim.

Bu haliyle daha çok sevildi.

Hamur için:

o   ½  su bardağı süt

o   ½  su bardağı su

o   Yarım paket maya

o   ½  su bardağı zeytinyağı

o   1 tatlı kaşığı şeker

o   1 tatlı kaşığı tuz

o   Aldığı kadar un (Yaklaşık 4 su bardağı kadar)

(Ben tam buğday unu kullanıyorum, rengi biraz sarı oluyor ama daha sağlıklı)

 

İç Malzemesi:

o   1 su bardağı çökelek

o   1 büyük boy soğan

o   1 adet kapya biber

o   2 adet yeşil biber

o   1 çay bardağı zeytinyağı

o   1 yemek kaşığı domates salçası

o   1 yemek kaşığı biber salçası

o   Yarım çay bardağı susam

o   1 tutam kuru nane(kekikte olur)

o   1 tatlı kaşığı kimyon

o   1 yemek kaşığı pulbiber

Hazırlanışı:

Önce geniş bir kaba hamur malzemelerini koyup hamuru yoğuruyoruz.

Yumuşak bir hamur olması lazım.

Sonra bir kenara koyup mayalanmaya bırakıyoruz.

Annem hep üstünü örterdi. Nedenini ya da doğru tekniği bilenler paylaşırsa çok sevinirim.

 

O mayalanırken içini hazırlıyoruz.

Soğanı ve biberleri rondodan güzelce geçiriyoruz.

Tüm malzemeleri bir kapta birleştirip homojen bir dağılım elde edene kadar karıştırıyoruz.

 

Bu sırada fırınımızı 180 dereceye ayarlıyoruz.

Tepsimizi yağlıyoruz.

 Mayalanan hamuru tepsiye bastırarak yayıyoruz. Mümkün olduğunca ince bir tabaka olsun. İsteyenler yuvarlak parçalar halinde de yapabilir.

 

İç harcını üzerine yayıyoruz.

 Kenarları kızarana kadar pişiyoruz. Yaklaşık 25-30 dakika sürüyor.

Afiyet olsun..